茶葉官能專業鑑定人員培訓班


茶葉的清雅芬芳、飄逸優雅,讓人寧心定氣
由廣入深,由博而精地漫遊茶葉,本課程搭配全球主要茶區代表性茶樣,分析討論辨認各茶樣的地理,年份,品種,製法的差異,透過差異性的逐步縮小,提升感官能力的敏銳力,從而建立對茶葉品質的解析與洞察力。

師資介紹

王裕文 教授
台大農藝系

透過強烈的香氣與滋味,開發感官世界認識了咖啡之後,也開啟了對茶葉的清雅芬芳重新體認的新契機。我想在這個台灣茶再出發的源頭做一點貢獻,提供基本的茶葉特性認識,讓創造的過程更平順一點。


課程資訊

上課期間:2017/3/23-2017/6/1
授課時間:每周四 19:00~21:45,共10次
招生人數:以30人為原則,未達25人得不開班
課程費用:14,000元 (不含實作材料費)
材料費用:3,000元 (含每次上課6種茶葉材料費與耗材費用,於第一堂上課繳交授課教授)
上課地點:臺灣大學農藝館1樓108教室(臺北市羅斯福路4段1號)查看地圖
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優惠辦法


課程大綱

3/23(四) 茶葉官能鑑定技術與原理
     茶葉官能鑑定評分表的使用


3/30(四) 茶葉植物分類與產地分布
     世界紅茶巡禮

4/6(四) 本週無排課

4/13(四) 茶葉製程
     日本茶葉巡禮

4/20(四)生育生態環境與茶葉品質
    普洱茶巡禮

4/27(四) 生育與生理與茶葉品質
    中國茶葉巡禮

5/4(四) 茶樹品種與品質
     台灣茶葉巡禮

5/11(四) 茶芽與品質
     台灣包種茶巡禮


5/18(四) 茶葉化學成分
     台灣烏龍茶巡禮


5/25(四) 茶葉保存與再火
    青心烏龍產地巡禮


6/1(四) 加味茶與其他茶類
    青心烏龍產期巡禮


如需預約代購課後練習材料,請另見課程簡章
或e-mail : irinchen@ntu.edu.tw 洽(02)23620502#215陳小姐