咖啡官能專業鑑定人員培訓班


讓您成為品味與鑑賞咖啡的達人
課程教導學習者從咖啡產地分析到生豆烘焙、從咖啡研磨到萃取,讓學員具備親手操作咖啡官能 鑑定各項技術的能力,並能充分說明表達各項咖啡品質的鑑定方式與原理,讓您成為品味與鑑賞 咖啡的達人。

師資介紹

王裕文 臺大農藝系教授

「台灣咖啡教父」王裕文教授從罐裝咖啡開始著手研究咖啡已逾十年。更提出一套台灣「精品咖啡」的認證標準,「無毒、有料、健康」的標準為台灣培訓咖啡官能專業鑑定人員,帶動台灣咖啡飲料製作與官能鑑定國際水平。


課程資訊

上課期間:2016/11/16-2017/1/18
授課時間:19:00~21:45(三),共10次
招生人數:以30 人為原則,未達25人得不開班,將依照報名者繳費順序錄取至額滿為止
課程費用:14,000元(不含材料費)
材料費用: 3,500 元(咖啡生豆與耗材等材料費,請於第一堂上課自行繳交給授課教授)
上課地點:臺灣大學農藝館1樓108教室(臺北市羅斯福路4段1號)查看地圖
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優惠辦法


課程表


上課日期 課程單元
11/16  咖啡官能鑑定
 官能鑑定目的與方法
 咖啡官能鑑定評分表的使用
11/23  咖啡簡介
 咖啡萃取與磨粉顆粒、水溫 及烘焙度的關係
 滋味、香氣辨別
11/30  咖啡植物分類
12/7  生育生態環境
12/14  生育與生理
12/21  採收與產量
12/28  生豆處理
201//1/4  生豆外觀與分級
1/11  生豆烘焙
1/18  咖啡豆化學組成