法國乳酪之旅
第9期


品味法國乳酪與葡萄酒搭配的深度美味
品嘗「法國乳酪x美酒x麵包」相遇在舌尖味蕾交融出的法式經典滋味,學習根據乳酪的味道和特色來選酒與搭配飲食。課程蒐羅近十種台灣常見與罕見的代表性乳酪,和各種美酒相互搭配。課堂品嘗的麵包特別商請曾在法國當地麵包店工作超過20年的台灣師傅供應。

師資介紹

Serge Dreyer唐一安教授
法國籍教授(全中文授課)

他來自乳酪天堂──擁有超過350種以上乳酪的法國,品酒及乳酪知識底蘊深厚,穿梭台、法數十載,深諳兩地飲食文化,擅與台灣學員分享法式生活品味。 著有《喝法國葡萄酒搭台灣美食》 同時為台灣法國文化協會時尚生活紅酒、深度紅酒課程長期講師


課程資訊

招生對象:年滿20歲之成年人士
上課時間:2017/11/4-2017/11/25
授課時間:10:00~13:00(六)
課程時數:12 小時,每次 3 小時,共計 4 次。
      (每堂課會品嘗數種乳酪、麵包,並搭配適合的法國葡萄酒)
招生人數:20人為原則,未達15人得不開班
課程費用::12,000 元(內含教材、食材、酒材)
上課地點:台灣法國文化協會 (台北市大安區羅斯福路四段107號2F) 查看地圖


課程大綱

日期 課程主題
11/4

 主題:硬乳酪─搭配白酒與4種麵包
 法國乳酪簡介;乳酪風味與製作工序
 乳酪與葡萄酒的配合

11/11
 主題:含脂量60%~75%的乳酪、超過75%的乳酪
    ─搭配紅酒、粉紅酒與4種麵包

 乳酪的分類;乳酪風味與製作工序
 乳酪與葡萄酒的配合

11/18
 主題:山羊乳酪、母羊乳酪─搭配白酒、甜白酒與4種麵包

 乳酪產區介紹;乳酪風味與製作工序
 乳酪與葡萄酒的配合

11/25
 主題:軟乳酪、鮮乳酪─搭配蘋果酒、梨子酒與4種麵包

 乳酪產區介紹;乳酪風味與製作工序
 乳酪與葡萄酒的配合


(預計品嘗的乳酪:Reblochon, Comté, Camembert, Fourme d'Ambert, Cantal, Crémet Nantais, Munster, Saint André, Brillat-Savarin,依實際上課提供為準)


報名方式